Natsuki's HaCcOoo Lab vol.14 「熟成1年みそ」＆「ボタニカル白みそ3種」
寒い日が続きますね。
しかし、発酵にとっては「寒仕込み」という言葉があるように、今がお味噌のシーズンなんです！
ということで、今回はおみそ、みそみそ手前みそ！お味噌に特化したプログラムを2つご用意いたしました。
1.来年の冬に食べられる1年発酵させた「熟成1年みそ」
2.仕込んだ2週間後から食べられるスパイスとハーブを合わせた「ボタニカル白みそ3種」
どちらも一生ものの常滑焼の甕で仕込みます。
心も体もシャンと整う。
一緒に手前みそを仕込みましょう。
※静岡の糀屋商店さんの玄米みそ300gを限定10個となりますが当日ご購入いただけます。
ワークショップ詳細
●「熟成1年みそ」
［日程］2019年2月2日（土）・3日（日）
［時間］11：00～（所要時間およそ1時間）
［場所］ノリタケスクエア名古屋 イベントスペース
［参加費］6,500円（税込/材料費込/4,500円相当の菜月さんオリジナル甕付）
［ご予約締切］1月29日（火）
［持ち物］エプロン、筆記用具、手拭タオル、仕込んだみそを入れるエコバック
［講師］田中菜月
［ワクワクポイント］
・手前みそが美味しく育つように、乳酸菌や酵母菌が生きている生味噌を混ぜて発酵させます。
・およそ1キロのお味噌を一生ものの常滑焼の甕で仕込みます。
●「ボタニカル白みそ3種」
［日程］2019年2月2日（土）・3日（日）
［時間］13：00～（所要時間およそ1時間）
［場所］ノリタケスクエア名古屋 イベントスペース
［参加費］6,500円（税込/材料費込/1,500円相当の菜月さんオリジナル甕×3個付）
［ご予約締切］1月29日（火）
［持ち物］エプロン、筆記用具、手拭タオル、仕込んだみそを入れるエコバック
［講師］田中菜月
［ワクワクポイント］
・体が温まるスパイスを加えた温活みそ。
・胃腸を整えてくれるスパイスを加えた整腸みそ。
・心を穏やかになるハーブを加えたリラックスみそ。
・およそ90g×3種のお味噌を一生ものの常滑焼の甕で仕込みます。
［お申し込み・お問い合わせ］
ノリタケスクエア名古屋
TEL. 052-561-7290（営業時間10:00～18:00/定休日：月曜日、祝日の場合は翌日）
講師紹介
田中菜月
発酵家/モデル
2011年体調を崩した時に、りんご酵母と出会う。
2012年ファスティングと発酵の資格を取得。
2015年発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し醸され〜春うらら〜」開催。
同年、発酵食のワークショップ「Natsuki’s HaCcOoo Lab」スタート。
東京と名古屋をベースに発酵の根源的魅力を伝え続けている。
近年では、絶滅危惧種の発酵食や常滑焼の復興活動の他、CALPIS・LEXUSなどの企業や発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている。
◎ホームページ：http://beautyflow.sunnyday.jp/
◎Instagram：https://www.instagram.com/natsuki_haccooo/