小学生の頃から、パン職人になりたいと思っていたと話す青山さん。製菓学校を卒業後、いくつかのベーカリー勤務を経てたどり着いたのが『ベッカライ ブロートハイム』だ。そこで、ドイツパンに出会う。日本人にはあまり馴染みがないドイツパンだが、ライ麦を使ったパン特有の甘みやコク、爽やかな酸味に魅了される。 「ドイツパンの魅力は、食物繊維が豊富で他のパンにはない味わい深さだと思います。酸味が強く食べにくいイメージがありますが、粉の配合や発酵時間などを調整してマイルドな味わいになるよう工夫しています。なるべく多くのお客様にドイツパンの魅力を知ってもらいたいですから」と、力強い。ひと口いただくと、程よい酸味としっかりとした味わいが口の中に広がる。そのまま食べるのもいいけれど、肉やチーズなど料理と合わせて食べると、そのおいしさにさらに気がつく。オープンして1年半が過ぎ、いまや白金の町になくてはならない存在になった。

店名	ベッカライ ブラウベルグ
電話	03-6277-0003
住所	東京都港区白金3-9-6
営業時間	9:30～19:00
定休日	日曜日、第1、3月曜日
駐車場	無

※店舗の情報は取材当時のものとなります。営業時間・定休日等、変更となる可能性があります。